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炸雞腿塊?? or 鹽酥雞??

 



 

雞腿切小塊加入調味料醃(最好醃一天, 因是臨時菜色, 所以只醃了約3小時)

 

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雞塊裹上木薯粉

 


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靜置數分鐘, 待雞塊反潮再下鍋炸較不會脫粉.

 



 

因沒有測油溫的溫度計, 所以以木筷來測油溫, 所需溫度約180度的中溫油, 筷子會起小泡狀

 


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不想用太多油, 所以油量高度約2-3公分的高度而已, 為免溫度下降太快, 所以分批炸

 

 

 

第一炸
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二炸完成, 撒上檸檬胡椒粉食用. 好香, 好吃, 但是也好油哦~
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用火鍋肉片做的起司炸豬排
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(因相機電池沒電了, 所以只好等公主回來用手機照的, 謝謝公主的相片編輯和捧場哦~)

 

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一片一片疊起來的豬排, 兩片間要用點粉增加黏著度. 也可在其中加入起司片變成起司豬排.(相片中的黑點點是綠色奇異果)

 

火鍋肉片用酒, 胡椒粉及綠奇異果醃 (用奇異果醃的肉都會很軟喔!)

 

 

 

肉排依序沾上中筋麵粉 --> 蛋液 --> 麵包粉, 就可下鍋半煎炸, 或是放入烤箱.


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有天放學接寶貝們, 公主手上拿了一塊炸雞排, 原來是她們班代表學校去參加新竹市的大隊接力比賽, 班導師請吃的雞排, 在車上公主和王子分享著一塊雞排 (大部份都是王子吃掉的), 吃完雞排後, 王子說: 媽咪, 我們好久沒吃雞排了厚????? 我也在回想上次吃雞排是什麼時候 ????

 

回到家查一下相片記錄, Wow~ 上次的鹽酥雞料理是 2011年11月, 快一年沒吃炸雞了吔! 好吧, 冰箱裡有雞腿排, 明天就來做炸雞吧!

 

隔天寶貝們回到家就開始炸雞塊, 炸好後寶貝們好高興哦~ 王子吃的沒時間說話, 不過公主吃了一塊就不吃了, 原來裝著牙齒矯正器的她咬不動啊~~~~~~這下可糟了??? 當晚公主只好白飯配著培根燉高麗菜.

 

其實我知道公主想吃炸豬排很久了, 但是因裝牙套根本沒法吃炸豬排, 既然真正的豬排無法吃, 那就讓媽咪自己來做仿豬排好了, Amie 當時想如果用火鍋肉片應該也可行啊!

 

隔天馬上買了火鍋肉片, 為保証肉質軟嫩, 所以加入了奇異果泥同醃, 再來就可以疊疊樂了, 這部份最花時間了, 因為在醃肉片時早已把肉片都混在一起了, 所以得小心的把肉片一片片攤開, 火鍋肉片很薄, 所以一個多小時只做好4片就先收手了.

 

公主看到炸豬排高興不已, 直說跟外頭賣的炸豬排一模一樣, 而且肉質好嫩, 好好吃, 我想花了大半天做出來的這道料理是值得的 ~

 

 

 

同場加映自製麵包粉.

 

首先把冰凍的土司先烤過.

 

土司切小丁塊狀 (後來因土司不夠, 所以 amie 連土司皮也一起打碎用)

 

 

 

放入料理機以最低速打碎即可. (用不完的麵包粉可放入冷凍庫, 用時再稍微用乾鍋炒過即可)




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留言列表 (4)

發表留言
  • 史蒂文(藍天)
  • "沒有測油溫的溫度計, 所以以木筷來測油溫" ....<br>這個有意思! 謝謝分享廚房小撇步>>>><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
    [版主回覆02/07/2013 21:12:11]<p>哈! 一看就知道amie是不夠專業的啦~</p>
    <p>還要多摸索.....</p>
  • amie
  • 謝謝同大來訪.我家露營都是一鍋即一餐, 同大家的露營餐可真豐富ne~
  • beer
  • 雞肉醃好後
    最好是先沾上一層蛋白
    再去沾木薯粉
    這樣一方面木薯粉較容易黏著在雞肉上
    而且炸好的麵衣
    有酥脆感而不油膩

    用火鍋肉片作炸豬排
    是很好的作法

    +1
  • 謝謝 beer 的撇步教學^^

    BunnyMom 於 2016/01/25 14:01 回覆