愛咪愛生活

色香味俱全的蕃茄牛腩麵, 自己煮的, 續肉續湯不加錢 !

牛腩燉煮的剛剛好, 裝牙套的公主及王子吃的心滿意足~

同鍋一起煮的牛腱, 放入冰箱再取出切片, 可單吃或作其它料理. 最近王子常常8-9點喊肚子餓, 這時熟牛腱就可派上場, 牛腱薄片拌入蔥+大蒜捲起來吃, 或是加入麵, 飯中, 只要5分鐘就可完成, 真的是方便料理.

食材: 牛腩, 牛腱, 蕃茄, 胡蘿蔔, 洋蔥, 大蒜球(整大顆不剥,湯比較清), 蔥, 薑, 辣豆瓣醬少許.



 

辣豆瓣醬先炒一下, 放入全部食材, 加水 (淹過牛腱8分滿), 水滾後轉小火, 以下是燉煮1hr的食材.

1小時後加入胡蘿蔔.(牛腱翻面續煮)

2小時後熄火, 再悶一下.

Amie 喜歡吃牛肉麵, 但是寶貝們都不太喜歡, 因為在外吃牛肉麵常常都是咬不動牛肉, 所以就來煮寶貝們接受度較高的蕃茄口味, 果然, 用 staub 鑄鐵鍋慢慢燉煮, 它所散發出來的香味, 早就把吃飯時間未到的寶貝們燻得飢腸轆轆, 飯一碗一碗的續呢! (哈哈~ 寶貝們的長肉計劃成功  !)

吃飯時, 公主說 staub 鍋好厲害哦~ 煮出來的料理, 牛肉是牛肉味, 胡蘿蔔是胡蘿蔔味, 食材自己本身的味道變得很濃郁, 味道沒有變淡. 真的是如此, 燉加悶也近3小時了, 所有食材都仍保有自己本身的鮮甜味, 連最軟的蕃茄煮好後仍沒糊掉, 吃起來蕃茄味十足.

以前我也曾用快鍋來煮食, 快鍋很快就可以把食物煮熟, 煮軟, 但說真的, 食材的味道會變淡, 有時時間沒控制好, 牛腱的外層會煮的太硬, 放冰箱取出切片時, 外層的肉很容易就會散掉. 而蔬菜則會變得淡而無味.

不過這兩種鍋具的用法本來就不一樣, 快鍋真的很快就可以把食物煮軟, 而 staub 鑄鐵鍋則需要耐心的等待食物的細火慢燉.

p.s.:

燉牛腱一出場就盤底朝天, 所以隔天我又買了3顆澳洲牛腱, 這次是煮紅燒口味, 煮好時已晚上9點了, 寶貝們說他們因為牛肉的香味早就把晚餐消化掉, 等不及放涼, 兩個寶貝就先喀掉一顆牛腱了 (成長中的小孩真的餓的好快~ 讚!!!!!)