愛咪愛生活

洛神花4吃的材料 : 洛神花, 鹽, 糖.

洛神花果實: 花萼, 籽, 蒂頭

花萼

蒂

籽. (看起來很像柑仔店裡賣的柑仔糖~)

切除蒂頭, 取出籽後再加鹽殺青, 軟化, 待果肉軟化後倒出鹽水, 若太鹹可用涼開水清洗沖淡.

放入密閉容器內加入糖醃製 (糖可酌量加入, 慢慢調整甜度)

洛神花茶: 清洗完的新鮮洛神花加入沸水中約1-2分即可熄火, 加入適量冰糖就完成囉~

酸酸甜甜的洛神花茶~

茶湯的顏色很美喲~

洛神花凍: 煮沸的茶湯, 撈起果肉, 加入洋菜粉續煮1-2分鐘, 將茶湯倒入模具中放入冰箱即可完成.

取出的果肉加入糖醃, 就是好吃的鹹.酸.甜 (蜜餞)

茶湯放涼倒入製冰棒的容器中, 放入冰箱冰凍. 好吃又好看的洛神花冰棒出爐囉~

這次的蜜餞試了兩種方法來製作, 第一種是直接用鹽軟化 --> 加糖醃漬. (過程沒加熱). 第2種是先入沸水煮至再滾沸約1-2分鐘, 撈起加入糖醃漬.

第一次沒經驗, 加入新鮮的果肉煮約5分鐘, 等 timer 響了一看, 哪來的果肉啊??? 全部都溶化了!!! 所以第2 次再做時, 時間約1-2分鐘就可熄火撈起果肉了.

加熱煮過的蜜餞, 口感較軟, 我家公主因戴牙套, 直接醃漬的洛神花她根本咬不動, 所以 Amie才會先稍稍煮一下再醃漬. 直接醃漬的洛神花當然就是非常脆口囉~