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洛神花4吃的材料 : 洛神花, 鹽, 糖.

 


 

洛神花果實: 花萼, 籽, 蒂頭

 


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花萼

 


 

 


 

籽. (看起來很像柑仔店裡賣的柑仔糖~)

 


 

切除蒂頭, 取出籽後再加鹽殺青, 軟化, 待果肉軟化後倒出鹽水, 若太鹹可用涼開水清洗沖淡.

 


 

放入密閉容器內加入糖醃製 (糖可酌量加入, 慢慢調整甜度)

 


 

洛神花茶: 清洗完的新鮮洛神花加入沸水中約1-2分即可熄火, 加入適量冰糖就完成囉~

 


 

酸酸甜甜的洛神花茶~

 


 

茶湯的顏色很美喲~

 


 

洛神花凍: 煮沸的茶湯, 撈起果肉, 加入洋菜粉續煮1-2分鐘, 將茶湯倒入模具中放入冰箱即可完成.

 

取出的果肉加入糖醃, 就是好吃的鹹.酸.甜 (蜜餞)

 


 

茶湯放涼倒入製冰棒的容器中, 放入冰箱冰凍. 好吃又好看的洛神花冰棒出爐囉~

 



 

 

這次的蜜餞試了兩種方法來製作, 第一種是直接用鹽軟化 --> 加糖醃漬. (過程沒加熱). 第2種是先入沸水煮至再滾沸約1-2分鐘, 撈起加入糖醃漬.

 

第一次沒經驗, 加入新鮮的果肉煮約5分鐘, 等 timer 響了一看, 哪來的果肉啊??? 全部都溶化了!!! 所以第2 次再做時, 時間約1-2分鐘就可熄火撈起果肉了.

 

加熱煮過的蜜餞, 口感較軟, 我家公主因戴牙套, 直接醃漬的洛神花她根本咬不動, 所以 Amie才會先稍稍煮一下再醃漬. 直接醃漬的洛神花當然就是非常脆口囉~

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • 安之府
  • 我也拿洛神花來做巧克力,口感味道都很好哦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
    [版主回覆11/09/2012 09:13:49]紅豆泥 (日文發音)!! 酸酸的洛神+巧克力應該很搭. 妳的巧克力做的好精緻哦!
  • mark&amp;lucky
  • <p>新鮮洛神花直接醃製,酸甜脆好吃得不得了....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/19/2012 13:08:45]<p>之前看到lucky的分享文, 剛好在市場上有賣就買回來了, 果然給它不是普通的好吃+好喝呢!!</p>
    <p> </p>