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除了少許的米酒, 沒有加水, 自己就燉出一鍋鮮甜湯汁....

 

最近兔姐偏好吃雞肉, 所以每週都買了好多真空包的去骨雞腿肉.

看來!!! 得來開發一些新的雞肉料理.

材料:

去骨雞腿肉*2片, 大白菜1顆, 干貝1顆, 蝦米少許, 洋蔥半顆, 胡蘿蔔適量, 大蒜2顆

調味料: 鹽&胡椒適量, 太白粉&酒少許. 

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1. 鑄鐵鍋開小小火, 倒入少許油爆香大蒜, 蝦米. (這是香氣來源, 用小小火慢慢煸至金黃色)

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2. 加入干貝 & 大白菜, 蓋上鍋蓋. (一樣是開小火)

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3. 接著來處理雞肉, 雞肉切成小條狀, 洋蔥切小丁, 胡蘿蔔刨絲,

全部放入食物料理機, 加入適量白胡椒粉 & 鹽, 打成泥狀.

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4. 約7-8成泥時, 加入少許大白粉, 讓雞肉容易做成丸狀不散開.

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5. 雞肉泥完成時, 一大鍋的大白菜也煮塌下來了, 用手或是湯匙輔助, 做成丸子狀.

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6. 在做雞肉丸子時, 鍋子已自己煮出一鍋鮮美的湯汁了呢!!!

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7. 蓋上鍋蓋, 約3-5鐘, 軟嫩的雞肉丸子和鮮甜的大白菜就完成囉^^

好好吃!!! 好好吃!!!! 兔姐兔哥一會兒就掃光了一鍋. 開心啊^^

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==========================================

週五兔姐不必上學校夜輔, 有天下班回到家, 兔姐正在廚房準備晚餐....

這時 Amie 打開鍋子, 看到一鍋切的肥肥狀, 黑黑的菜?????

Amie: 這是絲瓜嗎??? 怎麼會黑不溜丟滴??? 啊!!!!! 沒削皮哦???

兔姐: 蛤!!!要削皮哦???

哈哈哈~~~~~還好, 那條絲瓜選得好, 即便連皮煮也算嫩!

(偶爾..也是需要多補充些 fiber. haha)

 

材料: 絲瓜1條, 蛤蜊適量, 大蒜1顆.

前置作業:

這道手續很重要, 一定要做. 不然吃到有沙的蛤蜊真的很不酥湖 (可能這道菜也毀了!)

蛤蜊買回來, 不管老闆拍胸脯 100%保證沒沙, 還是得自己再讓它們吐沙.

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鹽水濃度比例: 1公升的水 + 15g 鹽.

Amie 都是用大同內鍋加適量的水 (水可以到蛤蜊的 7-8分滿, 不淹過蛤蜊即可).

看水量多少, 依比例加入鹽巴, 和均勻再放入蛤蜊, 約2-3小時左右即可.

蛤蜊吐沙時, 同時也會亂亂噴水, 所以旁邊別放熟食, 最好淨空^^.

最好, 吐完沙當天煮食, 存活率最高.

 

clam.jpg

1. 開小火, 放油爆香蒜頭, 放入絲瓜與少許的米酒煮個 3分鐘, 再下蛤蜊. (全程小火即可)

蛤蜊全開即可熄火. 

p.s.: Amie 是使用 Lagostina 不鏽鋼湯鍋, 所以習慣小火少油蓋鍋蓋烹煮,

如果是使用一般的中式 "鐵鍋", 可能需自行調整哦!!!

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  • wujipixnet
  • 午安.哇~~是廚師哩.我喜歡!!且這些都是真材實料!
  • 早安! Wuji~
    謝謝您喲~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:34 回覆

  • wujipixnet
  • 那道蛤蠣煮菜瓜.我們也時常煮過.味道很甜!!讚~~
  • 絲瓜不論是煮成純素或葷,
    都極其鮮甜好吃!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:35 回覆

  • 碌碌無為
  • 我家老爺常把調理機用壞,請問放進去時,到底分量多少才安全,不會傷機器呢?
  • 早安 Vivid~
    我家是 4 cup mini, 馬力不強,
    有時切胡蘿蔔條或塊時會卡住!!呵呵~
    這次,我先把一片雞腿切成條狀,
    一次只放一片的量,
    雞肉很軟,所以絞的很順,不會卡。
    您參考看看!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:39 回覆

  • Alice
  • 我一定先挑大白菜吃~~哈哈
  • 大白菜好吃喲! 呵呵~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:39 回覆

  • neo
  • 好厲害 ! 巧廚藝鮮美湯汁當可控制了全家人的胃
  • 謝謝 Neo來訪與稱讚喲!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:40 回覆

  • Roger
  • 看起來都很好吃呢!讚!
  • 早安 Roger,
    謝謝稱讚~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:41 回覆

  • ㄚ麥
  • 巧手煮出好菜餚
    家人吃得安心
    大廚也很有成就感
  • 把菜菜全吃光,
    超開心滴!
    阿麥早安~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:41 回覆

  • koko
  • 蛤蜊絲瓜+雞肉丸子+大白菜.......

    哇! 一桌的美味, 讚啊.......... ^_^
  • 謝謝koko喲~
    早安~週末愉快!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:43 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 早安!
    謝謝大哥~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:43 回覆

  • 凌汶
  • 巧手美食
    令人垂涎....
  • 凌汶大哥早安!
    謝謝您~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:45 回覆

  • 寶寶
  • 很美,讓人食慾大開!
  • 早安!
    謝謝寶寶~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:45 回覆

  • 松竹軒
  • 可以用調理機自己做出色彩鮮美的雞肉丸子實在太好了
    謝謝妳分享這一道美味佳餚
    晚安~~
  • 有了這台調理機,
    所有丸子都可以自己DIY.
    只有純天然食材的丸子。
    下回來試試蝦丸子!
    謝謝您的來訪,週末愉快~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:47 回覆

  • cswen2001
  • 好精彩的菜色,
    喜歡喜歡~

    幸福的滋味。
  • 謝謝美少婦來訪喲~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:48 回覆

  •  MEL-TW-榜
  • 這雞肉丸子湯,唯一挑惕的是湯太水了,
    加上大白菜,會讓湯汁更鮮甜美味,才能喝的過癮
  • 謝謝來訪與指導,
    這鍋湯真是鮮甜好喝啊!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:49 回覆

  • Ivy
  • 蛤琍煮絲瓜,我們家也很愛吃,
    看似簡單料理,但吐沙不好,就整鍋害了了。
  • 對對對~
    一定要吐沙吐的乾乾淨淨喲~
    Ivy 早安~

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:50 回覆

  • 糊塗宅媽
  • 自己買肉做雞肉丸子太厲害了
  • 是....調理機厲害啦~ 呵呵~
    謝謝宅媽咪^^

    BunnyMom 於 2016/11/19 15:42 回覆

  • 慶餘
  • Amie早安安
    肉丸燉大白菜...好吃...讚!!!
  • 慶餘姐早安安~
    謝謝妳的喜愛!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:50 回覆

  • 慶餘
  • 我也喜歡用雞肉料理^^
  • 雞肉是優質蛋白質來源。
    兔姐超喜歡滴!

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:51 回覆

  • 亮與貞
  • 推...美味可口的佳餚..真讚..
  • 謝謝老師耶,開心。。。

    BunnyMom 於 2016/11/18 09:52 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 好厲害,不需要水就可以煮出好料理,謝謝分享呀^^
  • 嗯...應該說這道菜很簡單煮.
    放進鍋子就可以煮出美味^^呵呵~

    BunnyMom 於 2016/11/18 17:03 回覆

  • wujipixnet
  • 午安.來看你的食譜.會增進食慾哦!!周末快樂囉~~~~
  • 謝謝捧場耶, 呵呵~
    期假愉快^^

    BunnyMom 於 2016/11/18 17:06 回覆

  • 柚子媽
  • 推~
    雞肉丸子自己煮的
    感覺好好吃喔
    絲瓜蛤蜊我愛呢~~
  • 自己做丸子只有肉&蔬菜,
    現做現煮現吃...
    真的跟外面做的完全不一樣耶!!
    祝fifi假日愉快喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/18 17:08 回覆

  • 太陽公公
  • 留一碗給我
  • 好哦!
    下次會留一碗請您視吃^^
    假日愉快喲~

    BunnyMom 於 2016/11/18 17:09 回覆

  • 蔡頭伯
  • 這些丸子好吃~我喜歡~
    感謝分享~來問候好友~午安~
  • 謝謝蔡大哥來訪,
    午安~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:28 回覆

  • 賓哥
  • 豬肉丸子很常吃,但我還沒吃過雞肉丸子,看妳料理的雞肉丸子,我都快流口水了~~
  • 謝謝賓哥來訪,
    雞肉丸子好做啦~~
    午安!

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:29 回覆

  • Alice
  • 好友晚安
    感謝美好分享
    小周末愉快
  • Dear Alice,
    午安喲~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:30 回覆

  • 半金
  • 好媽媽洗手做羹湯美味無敵!推17
  • 謝謝半金大哥大嫂!
    午安~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:30 回覆

  • 銓八鴿舍
  • 哈...。掌上明珠初長成。您太幸福了~
  • 是喲! 謝謝~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:33 回覆

  • 小孟欣
  • 一直很想買鑄鐵鍋.可是想到要養鍋好懶唷~~
    我愛雞肉丸子.看起來就多汁美味~~
  • 我是用鑄鐵鍋+珐瑯塗層.
    所以不必養鍋, 還灰熊好用喲!!
    謝謝來訪~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:34 回覆

  • 慶餘
  • Amie早安
    假日愉快^^
  • 謝謝慶餘姐^^

    BunnyMom 於 2016/11/19 17:42 回覆

  • 瑪曲
  • 鮮甜的絲瓜蛤蠣湯,現在絲瓜還好吃嗎?

    有媽的孩子果然像個寶啊。^^
  • 選用新鮮嫩的應該都很好吃.
    看看它表皮是不是有細茸毛,(有就是細, 新鮮)
    再來看表面的細緻度及瓜藤.

    謝謝瑪曲來訪! 午安~

    BunnyMom 於 2016/11/21 14:37 回覆

  • 水木
  • 哇塞!
    這麼容易喔?雞肉丸子不需要魚漿?
    太神奇了!

    我周日也來做做看~
    拿去跟小女兒和女婿、親家母一起吃!
  • 水木姐午安!
    這雞肉丸子屬於軟嫩的口感,
    不用費力咬就可入口.
    如果加魚漿可能就會較彈牙的口感.
    做完要分享喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:00 回覆

  • 亮與貞
  • 雞肉類的美食...真棒...謝謝分享..
  • Amie 覺得雞肉應是用來控制體重的好食材耶~
    謝謝老師喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:04 回覆

  • 老劉
  • 滿滿的愛心當佐料
    肯定美味滿點
    推~
  • 謝謝劉大哥來訪!
    昨日買了在地的白蘿蔔來做蘿蔔糕,
    白蘿蔔品質不錯沒有進口的苦,
    分享給您~

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:06 回覆

  • 阿珠珠
  • 雞肉丸子大白菜湯一定很鮮甜~讚喔!
  • 湯汁融合了雞肉與大白菜的甜,
    真的好喝^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:06 回覆

  • 靖琳的彩屋
  • 是美食也是幸福的滋味 好棒的心思與手藝
  • 謝謝靖琳來訪與稱讚^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:07 回覆

  • 慶餘
  • Amie 早安
    假日開心
    闔家幸福...100^^
  • 慶餘姐午安喲!!
    謝謝您~

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:07 回覆

  • 張軒
  • 食慾大增~~
    早安~~
  • 謝謝張軒來訪!
    午安~

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:08 回覆

  • sara
  • 好友廚藝真棒
  • 謝謝 sara 來訪與稱讚^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:08 回覆

  • beer
  • 美味又健康
    我也來一碗

    +1
  • 謝謝 beer 來訪與視吃哦^^
    午安安~

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:08 回覆

  • 慶餘
  • Amie 早早安

    嶄新的一周開始
    祝您美好的一切!!
  • 謝謝慶餘姐^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:09 回覆

  • Kenny's Blog
  • 自製雞肉丸子果然料好又鮮美,
    還有後面那道絲瓜蛤蜊我也愛啊!

    +1
  • 謝謝 kenny 來訪,
    絲瓜蛤蜊營養又低卡,
    注意小細節就可以做出一道好吃料理了^^

    BunnyMom 於 2016/11/21 16:10 回覆

  • Harry-Diesel
  • 這兩道菜不會很費工,
    尤其第一道湯品, 在已初冬的 LA, 是很暖胃的!
  • 今天下著雨, 天氣冷冷的.
    真適合喝道湯品呢!

    BunnyMom 於 2016/11/22 16:14 回覆

  • 慶餘
  • amie 晚安
    睡前來吃宵夜唷^^
  • 慶餘姐~
    休息夠了別忘了我們喲~
    期待妳的再度來訪哦^^

    BunnyMom 於 2016/11/22 16:20 回覆

  • 含煙翠
  • 安安好友
    來看你了
    很好吃的料理
    我最喜歡了
    清清淡淡的
    祝心愉

    翠道安
  • 謝謝翠^^
    午安安~

    BunnyMom 於 2016/11/22 16:21 回覆

  • 提拉米蘇
  • 不管是雞肉丸子白菜或是蛤蜊絲瓜,
    光想就覺得一定很鮮甜好吃了.
    尤其白菜天然的甜味真的很讚.
    妳家孩子好有口福哦,
    也都很貼心呢.
    推~
  • 謝謝提拉米蘇來訪與鼓勵喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/22 16:21 回覆

  • 小瑜
  • 哈哈...絲瓜要削皮啦!!
    雞肉丸子白菜看起來很好吃呢
    推+1
  • 現在我們母女看到絲瓜都會會心一笑^^
    謝謝小瑜^^

    BunnyMom 於 2016/11/22 16:23 回覆

  • 悄悄話
  • Lin
  • 記錄到我的筆記本
    下回也來做一做.........
    推+
  • 謝謝 Lin 的來訪與棒場喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:08 回覆

  • sf
  • 自製雞肉丸
    健康美味
  • 自己現做現吃,
    原味最健康^^
    謝謝sf來訪~ 午安!

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:09 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • candy
  • 雞肉丸子還沒想過可以這樣做ㄝ
    讚喔~下次我也來試試看~
    謝囉~
    推推~
  • 謝謝糖果的來訪與推推喲!
    午安~

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:09 回覆

  • 阿榮
  • 這二道料理佳餚,還是煮絲瓜蛤蜊較簡單不費工
    雞肉丸子慢慢學習
    午安!
  • 阿榮大哥, 午安喲^^
    雞肉丸子好像比較費一點工厚?!
    下次您做時要分享給我們看喔~

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:12 回覆

  • 甜米
  • 天氣漸漸涼了,
    在家燉一鍋熱湯來喝好幸福~

    (原來自己作雞肉丸子沒有我想像的那麼難 ^^)
  • 甜米午安安~
    有食物調理機來幫忙,
    就會方便許多了!
    加些蔬菜,丸子會更鮮甜^^

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:13 回覆

  • 亮與貞
  • 我喜歡吃燉大白菜...謝謝分享喔..
  • 謝謝老師來訪與鼓勵喲^^
    午安~

    BunnyMom 於 2016/11/23 13:17 回覆

  • 小水梨
  • 太棒了
    我又學到一樣菜..
    我不會連絲瓜皮下去煮...
    但我曾經把香菜的葉子學芹菜一樣拔個精光..
    哈哈哈....
  • 這些都是煮菜的美好回憶啊!!!
    小水梨午安喲~

    BunnyMom 於 2016/11/24 17:19 回覆

  • fwubiao
  • 真是好料理,讚啦⋯
  • 謝謝喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/24 17:20 回覆

  • 悄悄話
  • 潔妮&阿啾
  • 感覺好讚耶
    自己做的丸子也好棒
  • 是啊!! 自己動手做好棒耶^^

    BunnyMom 於 2016/11/24 17:28 回覆

  • 悄悄話
  • 亮與貞
  • 這幾種菜...都很好吃喔....謝謝分享..
  • 謝謝老師喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/25 16:17 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 樂泊黛
  • 絲瓜蛤蜊 樂 最愛了
    可以吃上一大鍋唷 ^^
  • high fiber + low calorie
    健康喲^^
    樂~ 日安!!

    BunnyMom 於 2016/11/25 16:21 回覆

  • 悄悄話
  • 亮與貞
  • 很讚的美食喔..謝謝分享...
  • 謝謝老師喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/25 16:17 回覆

  • 老男人
  • 自己動手
    料好實在
  • 謝謝您~

    BunnyMom 於 2016/11/26 21:02 回覆

  • 曉悠
  • 雞肉丸子沒做過
    看起來還不錯吃
    牡蠣炒絲瓜很對味~
  • 謝謝曉悠,
    假日愉快^^

    BunnyMom 於 2016/11/26 21:03 回覆

  • 悄悄話
  • 翁  盟
  • 燉大白菜
    雞肉丸子
    絲瓜蛤蜊
    滿漢全席
    廚藝真棒
    感謝分享
  • 謝謝翁大哥來視吃喲^^
    祝您~ 假日愉快^^

    BunnyMom 於 2016/11/26 21:05 回覆

  • 老豆
  • 好手藝 光視覺上就是一種享受 尤其雞肉丸子很不容易做 弄不好煮時會散掉的
    真棒 有專業水準
  • 謝謝大哥的讚美^^
    Amie開心地全部收下囉~

    BunnyMom 於 2016/11/26 21:05 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 你家兔姐也會自己備餐
    不簡單,看來你的好手藝
    可以適時傳承了
  • 我家兔姐手藝也很優滴^^
    這是她1次煮絲瓜, 呵呵~~
    週五學校不必夜輔,
    所以週五我常常下班就有晚餐可享用耶^^

    BunnyMom 於 2016/11/26 22:02 回覆

  • 水木
  • amie~我跟妳說
    這丸子我做失敗了

    我把材料放進去果汁機裡打的稀巴爛
    所有的丸子化為碎肉啦~
    剩下一些我又加了好多太白粉
    勉強做出幾個成型的,煮了一鍋滷白菜開車拿去給女兒和女婿吃
    結果紅綠燈一個剎車...鍋子翻了!
    還好剩一些些...。

    我問女婿這丸子不好吃喔!?粉粉的!我做失敗了!
    女婿忙說: 不會啦!
    女兒說: 明明是真的粉粉的,不像外面的丸子會脆脆的。

    我很窘!!回家自己吃光光。哈哈哈~

  • 水木姐好厲害耶!!!
    果汁機可以用來攪肉喔!
    有實驗家的精神^^b 讚~
    我和兔姐在聊,
    如果只放肉不加其它蔬菜,
    會不會就不會那麼濕??
    或許可以成功攪成肉泥??
    因為蔬菜會出水!!!

    對了!!!我這做法是純肉+蔬菜+少許太白粉,
    所以口感是軟嫩,不是Q彈的哦!

    鍋子翻了!!有沒灑出來到車子裡呢??
    我也想視吃水木姐的料理耶~

    假日愉快喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/26 22:10 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊啊,自製的雞肉丸子加燉大白菜嗎,兔姐好口福呢....怕會被Amie 養得白白肥肥吧 @@
  • 有口福但沒有白白肥肥的耶!! 呵呵~

    再說....
    偶家最肥的倫...
    就是偶了~ 呵呵~
    那狐~ 假日愉快喲^^

    BunnyMom 於 2016/11/26 22:12 回覆

  • 言亦臣
  • 雞肉丸子是好吃的東西~WWWWWW(不加蘿蔔就更好了。owo)
  • 不吃胡蘿蔔也可不加喲,
    有洋蔥,雞肉丸子也是很清甜滴^^
    謝謝來訪! 晚安~

    BunnyMom 於 2016/11/27 21:30 回覆

  • wonderhu
  • 看起來很好吃 ! 感謝分享 !
    推 !
  • 謝謝您^^

    BunnyMom 於 2016/12/02 11:18 回覆

  • alanjih
  • 好手藝!這兩樣一定要好好學起來~
  • Thanks Alan,
    週日愉快^^

    BunnyMom 於 2016/12/18 15:57 回覆

  • alanjih
  • 看您鑄鐵鍋用的很讚!
    不知道它好用嗎?有何特色?
  • 鑄鐵鍋的保(續)溫度很高,
    所以適合燉煮食物,
    小火慢燉, 可保留食物的原汁原味.
    同樣的燉牛肉,
    用快鍋, 時間很快,
    但肉質及味道就是比不上用鑄鐵鍋.
    如果時間夠, 很推用它來烹調.

    BunnyMom 於 2016/12/18 16:01 回覆