愛咪愛生活

圖（一）浸泡一夜的成品，看起來閃閃亮亮，好吃指數破表哦！！

圖（二）蕃茄用小蘇打粉乾洗一遍

圖（三）被理成平頭的蕃茄小兵.

圖（四）汆燙中

圖（五）泡三溫暖囉～泡入涼開水中

圖（六）經過三溫暖的洗禮後小蕃茄就會呈現這樣子

圖（七）撕去外皮的蕃茄

圖（八）話梅，有些話梅是很鹹的,所以數量要自己酙酌

圖（九）酸梅汁 (湯汁的原貌較清，不會如此混濁）

圖（十）浸泡中的美味蕃茄。

1.     洗淨蕃茄, 再用小蘇打粉乾洗一遍. (如圖2)

2.     切除蒂頭. 只切除小小的一點就好了 (如圖3)

3.     煮一鍋熱水, 將切除好的蕃茄放入滾水中汆燙一會, 待蕃茄出現皮裂狀時, 隨即撈出, 並泡在冰開水或涼開水中.

4.     將蕃茄的外皮全數剥出.

5.     另煮一鍋熱水, 加入約2:1的水和糖並加入適量的話梅, 將湯汁煮至水剩下至原先一半的量即可熄火, 放涼.

6.     酸梅汁放涼後放入蕃茄浸泡, 放入冰箱中約半天至一天的時間,放蕃茄充份吸收到醬汁.

7.     開胃小點完成了, 請慢慢享用~

後記:

1.     Amie習慣在用清水淨果皮後, 再表皮濕潤的情況下用小蘇打粉再搓洗一遍, 小蘇打粉可將覆著在表皮的農藥或張髒污清洗乾淨, 各位水水的姐妹們可千萬別再用鹽巴來洗菜洗水果哦, 因為它的成份會和農藥起化學變化, 讓農藥能再安定的存在於水果或是蔬菜中.

2.     切蒂頭時只要切一點點就好了, 不要切到連裡面的湯汁及籽籽.

3.     如果所購買的話梅是偏甜的,可以在煮完酸梅汁後,加入一些些的鹽巴,它會讓酸梅汁嘗起來是甜而不膩.

4.     浸泡入味後的蕃茄和未浸泡的蕃茄差很大哦! 可以比較圖(一)及圖(七).