愛咪愛生活

上個月做了一次的麻醬雞絲涼麵，兩位寶貝們都給我非常的捧場，直誇好吃的不得了，想想週六又到了，如何改變一下菜色讓他們能多吃點飯，長高一點。昨天去市場時經過麵攤時，心想再做一次涼麵好了，先不告訴他們，要給他們一個驚喜!!

材料: 麵條, 芝麻醬, 花生醬, 雞胸肉, 胡蘿蔔, 小黃瓜, 雞蛋, 醬油, 糖, 薑, 蒜頭.

作法:

1.  雞胸肉放入冷水鍋中煮熟. (雞胸肉約水滾後關小火煮3-5分鐘, 再放入雞柳, 煮至水滾後即息火, 悶鍋至涼水後, 取出肉放至冰箱, 食用前再切絲. 此部份可以前夜先完成).

2.  胡蘿蔔切絲, 淋少許油, 放入電鍋蒸熟. (外鍋約一杯水量; 因胡蘿蔔中的胡蘿蔔是脂溶性的, 所以加些油可讓我們吸收到其営養素).

3.  調芝麻醬:

3-1: 大蒜及薑少許; 磨成泥狀加入碗中.

3-2: 取約三大匙芝麻醬及一大匙花生醬入碗中; 加入少量的醬油, 逐次將芝

    麻醬及花生醬調開; 亦可加入少許麻醬芝麻醬會比較好調勻.

3-3 待芝麻醬調開化勻後加入醬油, 糖及冷開水至自己喜好的鹹淡.

3-4 放入冰箱中冰鎮.

4.  取一顆雞蛋打散打勻, 放入平底鍋中煎成蛋皮並切成細絲.

5.  小黃瓜切成細絲備用.

6.  煮一鍋滾水, 將黃油麵入鍋煮至水滾即可取出, 放入盤中.

7.  將油麵放至盤中, 並將胡蘿蔔絲, 小黃瓜絲, 蛋絲, 雞絲依序放入油麵周圍, 淋上芝麻醬.

8.  好吃的麻醬雞絲涼麵就完成囉.