愛咪愛生活

上星期至超市買菜時看到了牛小排覺得肉質好像不錯, 就買了一盒, 因為自己還蠻喜歡吃牛排, 但是以前自己料理, 都把牛排煎得老到無法入口, 所以這次也是抱著不太大的希望再做一次, 結果~ 真是大大的成功, 牛小排完成後, 香味四溢, 肉質柔軟又多汁, 我們家的寶貝及老公更是讚不絶口, 讓我信心大增. 以下就是我的料理方法:

1. 選食材: 選牛小排時要看肉的顏色, 顏色紅不發黑, 包裝沒血水的就都還算新鮮, 再來看它的油花分佈,    如蜘蛛網狀平均分佈的油花為佳.

2. 前置處理: 要料理前30分鐘, 把牛小排加入海塩, 胡椒粉, 及橄欖油, 均勻的抹在表面.

3. 先熱鍋: 平底鍋子先加熱,  加少許油, 把牛小排小心的排入鍋中, 中大火約20秒, 再翻面, 先將肉汁鎖住, 蓋上鍋蓋, 這時要轉成小火, 讓肉的內部慢慢煎熟, 約3分鐘後翻面, 同樣也是小火約3分鐘.

4. 取出牛小排, 這時鍋中有肉汁及油, 把大蒜切片放入鍋中炒至大蒜香氣足, 微微焦時加入一些白酒或是水, 調味, 再稍稍煮一下下, 把牛小排回鍋拌勻.

5. 美味的牛小排就完成了.

小叮嚀: 可以燙一些青花菜或玉米, 電鍋蒸個馬鈴薯或地瓜, 這樣就完成一餐主食了.