愛咪愛生活

除了少許的米酒, 沒有加水, 自己就燉出一鍋鮮甜湯汁....

最近兔姐偏好吃雞肉, 所以每週都買了好多真空包的去骨雞腿肉.

看來!!! 得來開發一些新的雞肉料理.

材料:

去骨雞腿肉*2片, 大白菜1顆, 干貝1顆, 蝦米少許, 洋蔥半顆, 胡蘿蔔適量, 大蒜2顆

調味料: 鹽&胡椒適量, 太白粉&酒少許. 

1. 鑄鐵鍋開小小火, 倒入少許油爆香大蒜, 蝦米. (這是香氣來源, 用小小火慢慢煸至金黃色)

2. 加入干貝 & 大白菜, 蓋上鍋蓋. (一樣是開小火)

3. 接著來處理雞肉, 雞肉切成小條狀, 洋蔥切小丁, 胡蘿蔔刨絲,

全部放入食物料理機, 加入適量白胡椒粉 & 鹽, 打成泥狀.

4. 約7-8成泥時, 加入少許大白粉, 讓雞肉容易做成丸狀不散開.

5. 雞肉泥完成時, 一大鍋的大白菜也煮塌下來了, 用手或是湯匙輔助, 做成丸子狀.

6. 在做雞肉丸子時, 鍋子已自己煮出一鍋鮮美的湯汁了呢!!!

7. 蓋上鍋蓋, 約3-5鐘, 軟嫩的雞肉丸子和鮮甜的大白菜就完成囉^^

好好吃!!! 好好吃!!!! 兔姐兔哥一會兒就掃光了一鍋. 開心啊^^

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週五兔姐不必上學校夜輔, 有天下班回到家, 兔姐正在廚房準備晚餐....

這時 Amie 打開鍋子, 看到一鍋切的肥肥狀, 黑黑的菜?????

Amie: 這是絲瓜嗎??? 怎麼會黑不溜丟滴??? 啊!!!!! 沒削皮哦???

兔姐: 蛤!!!要削皮哦???

哈哈哈~~~~~還好, 那條絲瓜選得好, 即便連皮煮也算嫩!

(偶爾..也是需要多補充些 fiber. haha)

材料: 絲瓜1條, 蛤蜊適量, 大蒜1顆.

前置作業:

這道手續很重要, 一定要做. 不然吃到有沙的蛤蜊真的很不酥湖 (可能這道菜也毀了!)

蛤蜊買回來, 不管老闆拍胸脯 100%保證沒沙, 還是得自己再讓它們吐沙.

鹽水濃度比例: 1公升的水 + 15g 鹽.

Amie 都是用大同內鍋加適量的水 (水可以到蛤蜊的 7-8分滿, 不淹過蛤蜊即可).

看水量多少, 依比例加入鹽巴, 和均勻再放入蛤蜊, 約2-3小時左右即可.

蛤蜊吐沙時, 同時也會亂亂噴水, 所以旁邊別放熟食, 最好淨空^^.

最好, 吐完沙當天煮食, 存活率最高.

1. 開小火, 放油爆香蒜頭, 放入絲瓜與少許的米酒煮個 3分鐘, 再下蛤蜊. (全程小火即可)

蛤蜊全開即可熄火. 

p.s.: Amie 是使用 Lagostina 不鏽鋼湯鍋, 所以習慣小火少油蓋鍋蓋烹煮,

如果是使用一般的中式 "鐵鍋", 可能需自行調整哦!!!